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Timolia des îles présente les douceurs des Antilles... Friandises 100 % noix de coco
A savoir...

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La noix de coco est issue du cocotier (Cocos nucifera), qui fait partie de la famille des palmiers (Arécacées) originaire de la région indomalaise.
Ils peuvent atteindre une hauteur de 25 à 30 m.
La durée de vie est de 70 à 80 ans.
Les fruits sont présents par grappes de 10 à 20 noix et environ 10 à 12 grappes par cocotier
coco_casse Chaque noix mesure de 20 à 30 cm de long, 11 à 25 cm de diamètre et pèse de 600 à 2000 gr.
Les noix sont mûres environ 1 an après sa formation et tombent ensuite.
La noix de coco est riche en potassium, fer, magnésium, phosphore, cuivre et zinc.
Les cocotiers poussent au bord de la mer et également à l’intérieur des terres.

La noix sèche est composée :
- 1 enveloppe de fibre (utilisée pour l’artisanat)
- 1 coque brune très rustique (utilisée pour l’artisanat)
- pulpe blanche, le coprah (râpée pour extraire le lait de coco)
- eau de coco (boisson désaltérante)La pulpe et le lait de coco sont utilisées pour la réalisation des friandises, des pâtisseries, le sorbet à la noix de coco, le punch au coco, à de nombreuses sauces pour accompagner les crustacées ou la viande blanche.

Aux Antilles, l’eau de la noix de coco verte est très désaltérante et se boit à la paille directement de sa noix coupée en biseau à l’aide d’une machette, ensuite la noix est fendue en deux, la chair encore crémeuse est dégustée à l’aide d’une cueillère… euh miam miam !!!

Très connu aux Antilles, « le décollage coco du matin » (8h), de l’eau de coco mélangé avec du rhum, à consommer avec modération.

Le tronc du cocotier sert à fabriquer du parquet, des meubles, des objets d’artisanat, du charbon…

Les feuilles sont tissées, servant de toiture ou de clôture fabrication d’artisanat.

L’huile est extrait du coprah et sert à la fabrication de savons et des produits cosmétiques.
T.P.

 

 

 
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Les friandises présentées ici sont réalisées selon les traditions de "moun an tan lontan".

La noix de coco est râpée avec une râpe traditionnelle ou coupée en fines lamelles selon la recette. Aux Antilles, ces friandises étaient souvent vendues aux abords des écoles, des cinémas, des marchés locaux, des fêtes communales, sur les plages par nos grands parents ou dans une petite vitrine dans « la salle à manger » pignon sur rue.
Dans ces vitrines, le pâté au coco, le pudding, le pipilicci étaient à la fête.Les dimanches après-midi, les marchandes de friandises, gateaux, cornets de pistaches, le panier sous le bras, passaient de maison en maison dans les campagnes pour vendre toutes ces douceurs.

Je vous pr ésente , les sik a coco à tête rose, sik à coco haché et les doucelettes fabrication artisanale, pour vos réceptions, baptêmes, mariages etc. remplaçant avantageusement les traditionnelles dragées. Je vous invite à découvrir mes douceurs des îles, friandises "100% noix de coco".

Bonne visite,

Timolia

 

tete rose
doucelettes
tablettes
Sik a coco à tête rose
Sik a coco à tête verte
Sik à coco à haché ou tablettes coco
Mont Blanc
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noix coco vert

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Festival de Quadrille et Haute taille

23 Octobre 2011 à Argenteuil

Album de Photographies
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Festival de QUADRILLE ARGENTEUIL

 

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